Heute hatte ich Lust auf etwas kafffeartiges Eis
Zutaten:
-200ml Espresso
-100ml Sahne
-50g Zucker
Zubereitung:
Den Espresso in einem flachen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Am Ende den Zucker dazugeben und alles abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und mit der kalten Espressozuckermasse vermischen. Anschließend in die Eismaschine füllen und zubereiten.
Es ist eine feine Creme mit herrlichem Mokkageschmack.
So, in der letzten Woche war einiges los. Da war die Faschingsfeier in der Schule und im Kindergarten. Auf Arbeit war der Laden voll. Nun zum Posten bin ich nicht gekommen, aber es gab fast täglich Vanilleeis. Es ist einfach herzustellen, dauert nicht mal ne halbe Stunde und ist ein willkommener Nachtisch.
Mittlerweile bekomme ich meine Familie dazu, mehr Obst zu essen, das sich auf dem Eis befindet. Das sind quasi heimliche Vitamine, die aber besonders jetzt in den langen Wintermonaten vor Erkältungen schützen sollen.
Eine Eis-Ausnahme gab es donnoch. Am Sonntag Nachmittag jhatten wir Besuch, der bekam neben dem Vanilleeis noch das ehier ebenfalls schon beschriebene Erdbeer-Joghurt-Eis.
Eine schöne Woche wünsche ich.
Wer sich schon gefragt hat, wie ich Vanilleeis ohne Vanille mache, der hat natürlich recht. Denn ich habe vergessen zu erwähnen, dass ich in meinem Zuckerbehälter stets eine frische Vanilleschote habe. Dadurch habe ich automatisch immer frischen Vanillezucker. Diesen benutze ich für Kuchen, Süßspeisen und eben auch Eis.
So – nun versteht ihr sicher, wie ich Vanilleeis mit meinem Spezialzucker mache.
Diesen Vanillezucker könnt ihr einfach selbst machen. Eine frische Vanilleschote in den Zuckerbehälter zu dem Zucker dazugeben und ab und zu erneuern.
Neue email Adresse
So, ab heute habe ich eine neue email-Adresse, eigens für diese Seite eingerichtet. Wenn ihr Fragen habt oder Vorschläge, dann einfach an info@eistagebuch.de
Liebe Grüße
Eure Eishexe
Ich habe heute eine email bekommen, in der ich gefragt wurde, ob die Rezepte auch ohne Eismaschine zubereitet werden können.
Prinzipiell können alle, ja alle Eisrezepte ohne Eismaschine zubereitet werden. Das Wichtige ist dabei jedoch, während des Gefriervorganges die Masse regelmäßig zu rühren. Die cremige Konsistenz und die Fülle des Eises entstehen durch das Zerkleinern der Eiskristalle und durch das Unterrühren von Luft.
Bewährt hat sich ein flaches Metallgefäß, das in das oberste Fach des Tiefkühlschrankes passt. Es sollte zu Beginn etwa alle 30 Minuten, später wenn das Eis fester wird etwa alle 15-20 Minuten umgerührt werden, damit eine cremige Kosistenz ensteht.
Keine Angst, mit frischen Zutaten und dem richtigen Rezept gelingt auch Eis ohne Eismaschine.
Heute habe ich zu dem leckeren Vanille-Eis mal eine neue Sauce ausprobiert.
Da ich noch eine Ananas übrig hatte, die auch schon sehr reif war, habe ich einfach diese Frucht genommen. Und es war sehr lecker.
Zutaten:
-1 reife Ananas
-200ml Wasser
-1Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Die Ananas schälen und den festen Strunk entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit 200ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Ganze für 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend die Ananas-Wasser-Mischung pürieren und mit dem Vanillezucker vermischen. Im Topf erneut erhitzen und alles langsam reduzieren, also solange auf niedriger Flamme bis zur gewünschten Konsistenz verrühren.
Nach dem Abkühlen kann die Sauce in ein Glas gefüllt werden oder direkt über das Eis gegossen.
Sehr lecker und mal eine andere Sauce 
Äh, nun ja, alle sind aus dem Haus (Kindergarten, Schule und Arbeit). Da ich heute Dienst habe, muss ich erst um 11.30 das Haus verlassen. Bis dahin experimentiere ich noch ein wenig mit der Maschine. Da ich glaube, dass niemand Broteis mag, ich das Rezept aber so interessant finde, probiere ich es eben jetzt für mich allein.
Zutaten:
-1Ei
-50g Zucker
-100g Pumpernickel
-100ml Sahne
-200ml Milch
-1 Prise Salz
Zubereitung:
Ei und Zucker ordentlich verrühren, das Pumpernickel zerbröseln und dazugeben. Sahne, Milch und die Prise Salz anschließend unterrühren. Die flüssige Masse in den Eimer füllen und in der Eismaschine etwa 15-20 Minuten zubereiten. Durch das Salz ist die Gefrierzeit etwas länger.
Das Eis schmeckt interessant, leicht würzig, durch den Zucker und das Salz auch etwas ungewohnt.
Die Brotkrumen zergehen auf der Zunge und geben dem Eis eine körnige Konsistenz. Man könnte statt dem Pumpernickel sicher auch Semmelbrösel nehmen. Das werde ich beim nächsten Mal probieren.
Diese Kreation zähle ich zu meinen Lieblingen
Zutaten:
-200g reife Honigmelone
-200ml Sekt (am besten Halbtrocken)
-50g Puderzucker
Zubereitung:
Die Honigmelone in kleine Stücke schneiden und pürieren. Anschließend mit dem Zucker und dem Sekt vermischen.
Jetzt nur noch die Mischung in die Eismaschine füllen und zu Eis verarbeiten.
Je reifer die Honigmelone, desto süßer wird das Ganze.
Da mit Alkohol, ist dieses Eis nicht für Kinder geeignet.
Guten Appetit.
Also heute war ein toller Eistag. Es gab
Ganz fantastisch, furchtig, frisch und exotisch.
Zutaten:
-300g frische Ananasstücke einer reifen Ananas
-1 Zitrone
-100g Zucker
-250ml Sahne
(-wer mag 10ml Rum)
Zubereitung:
Die Ananas gut waschen, schälen und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, einige Stücke zum Verzieren beiseite legen, die übrigen mit dem Saft der Zitrone pürieren. Den Zucker dazugeben und verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit der Fruchtmasse vermengen. Wer mag, kann noch etwas Rum hinzufügen, damit ein wenig Karibik nach Hause kommt. Dann die Masse in die Eismaschine füllen und für 20-25 Minuten zubereiten.
Das Eis wie immer vorsichtig aus dem Behälter entnehmen und mit den beiseite gelegten Ananasstücekn verzieren.
Guten Appetit.
Hach ja, heute gab es leider kein Eis, dafür taut draußen der Schnee bei Plus 2 Grad und es regnet wie verrückt. Ich hatte heute einen Fortbildungsabend, daher keine Zeit für Eis, leider!
Liebe Grüße
Eure Eishexe