Ananas Sauce

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Feb 102010

Heute habe ich zu dem leckeren Vanille-Eis mal eine neue Sauce ausprobiert.

Da ich noch eine Ananas übrig hatte, die auch schon sehr reif war, habe ich einfach diese Frucht genommen. Und es war sehr lecker.

Zutaten:
-1 reife Ananas
-200ml Wasser
-1Pck. Vanillezucker

Zubereitung:
Die Ananas schälen und den festen Strunk entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit 200ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Ganze für 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend die Ananas-Wasser-Mischung pürieren und mit dem Vanillezucker vermischen. Im Topf erneut erhitzen und alles langsam reduzieren, also solange auf niedriger Flamme bis zur gewünschten Konsistenz verrühren.

Nach dem Abkühlen kann die Sauce in ein Glas gefüllt werden oder direkt über das Eis gegossen.

Sehr lecker und mal eine andere Sauce :-)

Posted by Eishexe at 10:49 Tagged with: , ,

Ausgefallen - Broteis

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Feb 092010

Äh, nun ja, alle sind aus dem Haus (Kindergarten, Schule und Arbeit). Da ich heute Dienst habe, muss ich erst um 11.30 das Haus verlassen. Bis dahin experimentiere ich noch ein wenig mit der Maschine. Da ich glaube, dass niemand Broteis mag, ich das Rezept aber so interessant finde, probiere ich es eben jetzt für mich allein.

Broteis

Zutaten:
-1Ei
-50g Zucker
-100g Pumpernickel
-100ml Sahne
-200ml Milch
-1 Prise Salz

Zubereitung:
Ei und Zucker ordentlich verrühren, das Pumpernickel zerbröseln und dazugeben. Sahne, Milch und die Prise Salz anschließend unterrühren. Die flüssige Masse in den Eimer füllen und in der Eismaschine etwa 15-20 Minuten zubereiten. Durch das Salz ist die Gefrierzeit etwas länger.
Das Eis schmeckt interessant, leicht würzig, durch den Zucker und das Salz auch etwas ungewohnt.
Die Brotkrumen zergehen auf der Zunge und geben dem Eis eine körnige Konsistenz. Man könnte statt dem Pumpernickel sicher auch Semmelbrösel nehmen. Das werde ich beim nächsten Mal probieren.

Posted by Eishexe at 10:34 Tagged with: , , ,

Melone-Sekt-Slush

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Feb 052010

Diese Kreation zähle ich zu meinen Lieblingen

Melone-Sekt-Slush

Zutaten:
-200g reife Honigmelone
-200ml Sekt (am besten Halbtrocken)
-50g Puderzucker

Zubereitung:
Die Honigmelone in kleine Stücke schneiden und pürieren. Anschließend mit dem Zucker und dem Sekt vermischen.
Jetzt nur noch die Mischung in die Eismaschine füllen und zu Eis verarbeiten.

Je reifer die Honigmelone, desto süßer wird das Ganze.
Da mit Alkohol, ist dieses Eis nicht für Kinder geeignet.

Guten Appetit.

Posted by Eishexe at 10:37 Tagged with: , ,

Fruchtiges Ananaseis

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Feb 042010

Also heute war ein toller Eistag. Es gab

Fruchtiges Ananaseis

Ganz fantastisch, furchtig, frisch und exotisch.

Zutaten:
-300g frische Ananasstücke einer reifen Ananas
-1 Zitrone
-100g Zucker
-250ml Sahne
(-wer mag 10ml Rum)

Zubereitung:
Die Ananas gut waschen, schälen und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, einige Stücke zum Verzieren beiseite legen, die übrigen mit dem Saft der Zitrone pürieren. Den Zucker dazugeben und verrühren. Die Sahne steif schlagen und mit der Fruchtmasse vermengen. Wer mag, kann noch etwas Rum hinzufügen, damit ein wenig Karibik nach Hause kommt. Dann die Masse in die Eismaschine füllen und für 20-25 Minuten zubereiten.

Das Eis wie immer vorsichtig aus dem Behälter entnehmen und mit den beiseite gelegten Ananasstücekn verzieren.
Guten Appetit.

Posted by Eishexe at 10:02 Tagged with:

Heute leider kein Eis

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Feb 022010

Hach ja, heute gab es leider kein Eis, dafür taut draußen der Schnee bei Plus 2 Grad und es regnet wie verrückt. Ich hatte heute einen Fortbildungsabend, daher keine Zeit für Eis, leider!

Liebe Grüße
Eure Eishexe

Posted by Eishexe at 09:26

Mandeeis mit Früchten

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Jan 312010

Heute hatte ich Lust mal wieder etwas auszuprobieren, den Kindern hat es hervorragend geschmeckt.

Mandel-Eis mit heißen Früchten

Mandeleis mit FrüchtenMandeleis

Zutaten:
-2 Eier
-80g Zucker
-100ml Sahne
-200ml Milch
-100g Joghurt
-3 Tropfen Mandel-Aroma
-80g Mandeln
-200g tiefgefrorene Früchtemischung

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker verrühren, danach Milch, Sahne und Joghurt dazugeben und vermischen. Alles in die Eismaschine geben und für 15 Minuten zubereiten.

Während dessen die ganzen Mandeln in einem Häcksler (ich verwende einen Thermomix) zerkleinern. Genauso gut gehen aber auch bereits fertig gemahlene Mandeln, sind jedoch nicht so frisch!

Kurz vor Ende der Eisbereitung die Mandeln und die 3 Tropfen (bitte nicht mehr, sonst wird es möglicherweise bitter) in die Eismasse geben. Die Maschine nochmals etwa 5 Minuten anstellen.

In dieser Zeit die gefrorenen Früchte in der Mikrowelle erhitzen (200g Früchte benötigen bei 600 Watt etwa 1 Minute)

Das fertige Eis entnehmen, portionieren und mit den heißen Früchten übergießen.

Guten Appetit.

Posted by Eishexe at 09:27 Tagged with: ,

Vanilleeis mit Früchten

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Jan 312010

Heute habe ich ein kleines Videoprojekt erfolgreich beendet.

Vanilleeis mit Früchten

Rezept und Anleitung hier als Video:

Und hier nochmal als Text.

Zutaten:
-2 Eier
-80g Zucker
-100ml Sahne
-200ml Milch
-100g Joghurt
-200g Früchte

Zubereitung:
Das Ei mit dem Zucker verquirrlen, dann Milch, Sahne und Joghurt dazugeben und ebenfalls gut mischen. Alles in die Eismaschine füllen und ca. 15-20 Minuten zubereiten. Annschließend portionieren und mit Früchten verzieren.

Guten Appetit.

Posted by Eishexe at 07:51 Tagged with: , , ,

Erdbeereis - Ein Klassiker

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Jan 292010

Mir ist aufgefallen, dass in der Rezepteliste ein Rezept für ein Erdbeereis fehlt.

Erdbeereis – ein Klassiker

Zutaten:
-300g frische Erdbeeren (es gehen auch gefrorene Erdbeeren, diese 30 Minuten einzeln legen und auftauen lassen)
-200ml Sahne
-200ml Milch
-80mg Zucker

Zubereitung:
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, dabei 4 Erdbeeren zur Verzierung übrig lassen.
Die Sahne steif schlagen und mit dem Zucker und der Milch verrühren. Die Masse ohne die Erdbeeren in die Eismaschine füllen und für 15 Minuten zubereiten. Die Erdbeeren dazugeben und die Maschine nochmals für 10 Minuten starten.

Anschließend das Eis entnehmen und portionieren, mit den aufgehobenen ganzen Erdbeeren verzieren, wer es mag, kann das Eis auch noch mit Schokoladensplits bestreuen.

Guten Appetit.

Posted by Eishexe at 10:36 Tagged with: ,

Joghurt Eis mit heißen Himbeeren

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Jan 292010

Ich sitze gerade auf dem Sofa und genieße

Joghurt Eis mit heißen Himbeeren

Zutaten:
-200g Joghurt
-200ml Milch
-1Ei
-50g Zucker
-100g Himbeeren (gefrorene)

Zubereitung:
Den Joghurt, die Milch , den Zucker und das Ei verquirrlen und in der Eismaschine für 20 Minuten zubereiten. 10 Minuten vor Ende der Zeit die Himbeeren aus dem Tiefkühlschrank holen und in einem Topf erwärmen, dabei mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren und etwas zerkleinern.

Wenn das Eis fertig ist, dieses in Gläser füllen und mit den heißen Himbeeren übergießen.

Gleich auf den Tisch stellen und genießen.

Posted by Eishexe at 09:22 Tagged with: ,

Sahne - eine Frage der Qualität

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Jan 282010

Sahne ist nicht gleich Sahne.

Damit das Eis nicht nur gelingt, sondern auch gut schmeckt, ist die Wahl der richtigen Sahne ganz entscheidend.

Es gibt verschiedene Sahnen mit ganz unterschiedlichen Fettanteilen. Das ist jedoch nicht der Punkt.
Was für die Qualität des Eises wichtig ist, ist die Art der Sahne: Frischsahne ist in jedem Fall der konservierten Sahne im Tetrapack vorzuziehen.

Einfach mal den Vergleich machen, das Ergebnis ist überraschend.

Posted by Eishexe at 09:24 Tagged with: , ,
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