Hach ja, heute gab es leider kein Eis, dafür taut draußen der Schnee bei Plus 2 Grad und es regnet wie verrückt. Ich hatte heute einen Fortbildungsabend, daher keine Zeit für Eis, leider!
Liebe Grüße
Eure Eishexe
Feb 022010
Jan 312010
Heute hatte ich Lust mal wieder etwas auszuprobieren, den Kindern hat es hervorragend geschmeckt.
Mandel-Eis mit heißen Früchten
Mandeleis
Zutaten:
-2 Eier
-80g Zucker
-100ml Sahne
-200ml Milch
-100g Joghurt
-3 Tropfen Mandel-Aroma
-80g Mandeln
-200g tiefgefrorene Früchtemischung
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker verrühren, danach Milch, Sahne und Joghurt dazugeben und vermischen. Alles in die Eismaschine geben und für 15 Minuten zubereiten.
Während dessen die ganzen Mandeln in einem Häcksler (ich verwende einen Thermomix) zerkleinern. Genauso gut gehen aber auch bereits fertig gemahlene Mandeln, sind jedoch nicht so frisch!
Kurz vor Ende der Eisbereitung die Mandeln und die 3 Tropfen (bitte nicht mehr, sonst wird es möglicherweise bitter) in die Eismasse geben. Die Maschine nochmals etwa 5 Minuten anstellen.
In dieser Zeit die gefrorenen Früchte in der Mikrowelle erhitzen (200g Früchte benötigen bei 600 Watt etwa 1 Minute)
Das fertige Eis entnehmen, portionieren und mit den heißen Früchten übergießen.
Guten Appetit.
Jan 312010
Heute habe ich ein kleines Videoprojekt erfolgreich beendet.
Vanilleeis mit Früchten
Rezept und Anleitung hier als Video:
Und hier nochmal als Text.
Zutaten:
-2 Eier
-80g Zucker
-100ml Sahne
-200ml Milch
-100g Joghurt
-200g Früchte
Zubereitung:
Das Ei mit dem Zucker verquirrlen, dann Milch, Sahne und Joghurt dazugeben und ebenfalls gut mischen. Alles in die Eismaschine füllen und ca. 15-20 Minuten zubereiten. Annschließend portionieren und mit Früchten verzieren.
Guten Appetit.
Jan 292010
Mir ist aufgefallen, dass in der Rezepteliste ein Rezept für ein Erdbeereis fehlt.
Erdbeereis – ein Klassiker
Zutaten:
-300g frische Erdbeeren (es gehen auch gefrorene Erdbeeren, diese 30 Minuten einzeln legen und auftauen lassen)
-200ml Sahne
-200ml Milch
-80mg Zucker
Zubereitung:
Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, dabei 4 Erdbeeren zur Verzierung übrig lassen.
Die Sahne steif schlagen und mit dem Zucker und der Milch verrühren. Die Masse ohne die Erdbeeren in die Eismaschine füllen und für 15 Minuten zubereiten. Die Erdbeeren dazugeben und die Maschine nochmals für 10 Minuten starten.
Anschließend das Eis entnehmen und portionieren, mit den aufgehobenen ganzen Erdbeeren verzieren, wer es mag, kann das Eis auch noch mit Schokoladensplits bestreuen.
Guten Appetit.
Jan 292010
Ich sitze gerade auf dem Sofa und genieße
Joghurt Eis mit heißen Himbeeren
Zutaten:
-200g Joghurt
-200ml Milch
-1Ei
-50g Zucker
-100g Himbeeren (gefrorene)
Zubereitung:
Den Joghurt, die Milch , den Zucker und das Ei verquirrlen und in der Eismaschine für 20 Minuten zubereiten. 10 Minuten vor Ende der Zeit die Himbeeren aus dem Tiefkühlschrank holen und in einem Topf erwärmen, dabei mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren und etwas zerkleinern.
Wenn das Eis fertig ist, dieses in Gläser füllen und mit den heißen Himbeeren übergießen.
Gleich auf den Tisch stellen und genießen.
Jan 252010
Hier einmal eine andere Art Mentos-Peppermint zu verwenden:
Pfefferminz-Creme
Zutaten:
-5 Mentos-Peppermint Bonbons
-200ml Milch
-200ml Sahne
-50g Zucker
-1EL Pfefferminzextrakt
Zubereitung:
Die Milch mit den Bonbons langsam zum Kochen bringen und dabei die schmelzenden Bonbons verrühren, so dass am Boden keine klebrige Masse bleibt. Die Sahne und den Zucker unterrühren.
Anschließend alles gut abkühlen lassen und erst nach dem Erkalten den Extrakt hinzufügen. Zur besseren Optik habe ich einen halben Teelöffel grüne Lebensmittelfarbe hinzugegeben.
Alles in die Eismaschine füllen und los geht es. Nach 20 Minuten kann das erfrischende Eis serviert werden.
Guten Appetit!
Jan 242010
Es gibt Tage, an denen kann ich leider kein Eis machen. Fehlt die Zeit oder ist es einfach zu Kalt?
Eis-Zeit
Naja, zu kalt kann es mir für ein gepflegtes Eis nicht sein. Aber es kommt doch mal vor, dass mir die Füße kalt sind, oder die Nase läuft, dann mag ich auch mal kein Eis.
Ich kann nur hoffen, das diese Tage sehr sehr selten sind 
Sollte einmal die Zeit fehlen, liegt das entweder daran, dass ich Dienst habe, oder weil die Familientermine es nicht zulassen.
Jan 202010
Heute habe ich zu dem leckeren Vanille-Eis wieder mal eine Sauce ausprobiert.
Da ich noch eine Mango übrig hatte, die auch sehr reif war, habe ich einfach diese Frucht genommen. Und es war sehr lecker.
Zutaten:
-1 reife Mango
-200ml Wasser
-1Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch von dem festen Kern entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit 200ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Ganze für 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend die Mango-Wasser-Mischung pürieren und ggf. durch ein grobporiges Sieb geben. Danach mit dem Vanillezucker vermischen. Im Topf erneut erhitzen und alles langsam reduzieren, also solange auf niedriger Flamme bis zur gewünschten Konsistenz verrühren.
Nach dem Abkühlen kann die Sauce in ein Glas gefüllt oder direkt über das Eis gegossen werden.
Sehr lecker und mal eine andere Sauce
Jan 202010
Als Basis für verschiedene Fruchteisbecher verwende ich folgendes Rezept für
Vanile Eis
Zutaten:
-2 Eigelb
-200ml Sahne
-200ml Milch
-50g Zucker
-1Pck Vanillezucker
Zubereitung:
Das Ei mit dem Zucker verquirrlen, die Sahne und die Milch dazugeben. Das Ganze dann in die Eismaschine für etwa 20 Minuten zubereiten.
Das Eis kann jedes mal mit anderen Früchten garniert werden.
Wer jedoch diese Grundmischung für Fruchteis verwenden möchte, gibt kurz vor dem Ende des Kühlprozesses zerkleinerte Früchte nach Wunsch hinzu, es gehen auch kleine Schokoladenstückchen. dann ist das Stracciatella
Guten Appetit.